腐竹是日常生活更为少见的一种豆制品，它作法非常简单，且价格便宜，味道也很不俗，坚信不少人都爱吃腐竹。但在不吃腐竹前，必需要经过泡发这一步骤。那么如何较慢泡发腐竹呢？腐竹又有哪些营养价值呢？一起来理解下吧。腐竹是日常生活更为少见的一种豆制品，它作法非常简单，且价格便宜，味道也很不俗，坚信不少人都爱吃腐竹。

但在不吃腐竹前，必需要经过泡发这一步骤。那么如何较慢泡发腐竹呢？腐竹又有哪些营养价值呢？一起来理解下吧。腐竹的营养价值1、植物蛋白质含量低腐竹是大豆经磨浆烧煮以后，从锅中滚皮、捋平，经过浸泡凝固干制而出的豆制品，因为经过了烧煮及浸泡等多道工序加工，腐竹的蛋白质含量甚至多达了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白质，在整个植物界首屈一指。

2、脂肪营养价值多达了肉类腐竹中脂肪含量为21.7%，主要以不饱和脂肪酸居多，不不含胆固醇，这可是肉类脂肪所望尘莫及的。3、独有的糖类营养物质和大豆一样，腐竹完全不含淀粉，也没果糖、蔗糖等单糖，主要以低聚糖、膳食纤维等居多，所以尤其合适糖尿病人食用。4、大豆异黄酮等植物化学物质腐竹中的大豆异黄酮可以充分发挥类似于雌激素的起到，对女性有独有的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对减少胆固醇、调节免疫系统等也有不俗的功效。

腐竹的较慢泡发技巧第一步：再行将腐竹掰成部分段部分段的，这样更加便利泡发，准备好一个小盆，敲好后放进盆中。第二步：往盆里加入适量的温水（40度左右），水温不宜太高，因为更容易让腐竹显得太软，影响韧性。

第三步：往北盆里放入少量的食用盐，食用盐可以减缓腐竹吸取水分，接着放入两三瓶盖左右的白醋，白醋可以使腐竹更为的有韧性。第四步：打算另一个盆子压碎在腐竹上，静置三分钟，三分钟腐竹就几乎冷水发好了。总的来说，腐竹这一家经常食材营养价值还是不俗的，而且泡发也比较简单，爱吃的朋友们千万不要错失腐竹这一营养美味。

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