食用菌品种有哪些？食用菌品种有、香菇、金针菇、姬菇、木耳、银耳、双孢菇、杏鲍菇、猴头菇、平菇、蟹味菇、鸡腿菇、竹荪、灵芝、蛹虫草等等，这些食用菌都具有各自的营养价值及起到，接下来小编就来说说道食用菌的营养… 食用菌品种有哪些？食用菌品种有、香菇、金针菇、姬菇、木耳、银耳、双孢菇、杏鲍菇、猴头菇、平菇、蟹味菇、鸡腿菇、竹荪、灵芝、蛹虫草等等，这些食用菌都具有各自的营养价值及起到，接下来小编就来说说道食用菌的营养价值。一、食用菌品种讲解1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提升T细胞的活力，可强化人体体液免疫功能。

2、金针菇：含有赖氨酸和精氨酸，能强化机体免疫能力，同时金针菇所含的大量膳食纤维可以减少胃肠收缩，防治胃肠道癌症等疾病。3、姬菇：所含外用肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫系统特性。4、木耳：含有中铁和维生素K，可预防缺铁性贫血，防治血栓症的再次发生，同时还有诱导肿瘤细胞生长、预防动脉粥样硬化和冠心病、起着清胃涤肠的起到。

5、银耳：银耳所含的酸性多糖强化人体的免疫力，具备抗肿瘤起到；减少皮肤的弹性和细致度，防治胃肠道疾病。6、双孢菇：含有蛋白质，其硒含量也比较较高，需要增进维生素D的制备。7、杏鲍菇：所含非常丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节起到。

8、猴头菇：具备助消化、静静、平喘和修缮平滑肌的起到。9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用；对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具备免疫系统特性。10、蟹味菇：子实体提取物所含真菌多糖、嘌呤等，具备很高的抗肿瘤活性，同时还有防癌、提升机体免疫系统、减缓凋亡等功效。11、鸡腿菇：有益脾胃的起到，不利于促进食欲、增进消化，同时还所含抗癌活性物质和化疗糖尿病的有效成分。

12、竹荪：具备明显机体调节功能；维护肝脏，增加腹壁脂肪的累积、降血压、降血脂和节食效果。13、灵芝：具备抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝起到和抗过敏起到。

14、蛹虫草：强化人体免疫力，辅助诱导癌细胞生长，具备降血糖的起到；维护细胞膜的稳定性的长时间的通透性，强化机体抗氧化能力。二、食用菌作为功能农产品的身体健康起到1、食用菌营养价值与特点蛋白质含量非常丰富；必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量非常丰富；不饱和脂肪酸含量低（不饱和脂肪酸占到70%）；功能性碳水化合物含量低；维生素、矿物质含量非常丰富（比如说含有A、B1、B2、 B3、B5、镁、铁、钾、磷等）。2、主要食用菌功能起到食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具备药理活性，主要起到有：调节机体免疫系统水平；抗癌起到；降血脂起到；对降血糖起到；护肝起到等。

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